盐城美食网晚餐推荐—酱板鸭火锅
 

   原  料：大棒骨一根、酱板鸭一整只、魔芋500克。

    郫县豆瓣酱60克、鸡粉30克、牛油30克、干辣椒4个、大料2个、花生油、花椒、香料包、大葱段、姜片、大蒜、料酒、醋各适量。

    特  色：湖南益阳一绝。

    操  作：

   1、大棒骨洗净，炖锅内放入水和棒骨，放几片老姜、滴几滴醋。

    2、水开后撇出油沫子，小火炖1个小时，关火前加入鸡粉备用。

    3、锅内油烧热，放入牛油完全融化。

    4、放入花椒、大料炸出香味，放入干辣椒、豆瓣酱炒出红油，倒入剁好的板鸭、料酒、大蒜炒香，再加入切好的魔芋一起翻炒。

    5、将水分炒干后倒入炖好的大棒骨、汤、葱段、香料包盖锅盖，大火烧开后改小火炖两小时即可开吃。

    小贴士：

    1、加入几滴醋可以使骨髓更好的发挥出来，大棒骨和板鸭一起炖更香。

    2、加入牛油会更香，没有牛油也可以不放。

    3、鸭子本身的味就很重，再加上郫县豆瓣酱也很咸无须再加盐。

    4、可以边吃鸭肉边涮火锅哦！