炸鱼薯条 

    食材成分：

    去骨大鱼的鱼柳

    土豆（切细长条）

    盐、黑胡椒

    挂浆成分（量可以根据鱼的大小增减）：

    150克普通面粉

    2只蛋黄

    20克食用油

    350克水

    盐

    做法

    1. 片鱼柳。鱼去鳞、内脏，用一把锋利的剔骨刀（或法厨刀）从头部切入，按住头，刀沿着脊椎骨向尾部水平切过去：

    2. 鱼柳内的鱼骨要剔除。通常用一把尖嘴钳：

    3. 鱼皮也要去掉，不然油炸后鱼肉翻卷，影响呈现。切成大块，用黑胡椒和盐擦抹：

    4. 蛋黄、水和食用油混合，打均匀：

    5. 分批加入面粉，搅拌均匀，用盐调味：

    6. 鱼块逐一在面浆里粘一下：

    6. 油温升至摄氏180-190度时，鱼块下锅，炸4-5分钟左右：

    7. 炸鱼的同时，另取一油锅炸土豆条。