螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。每100克营养成分，能量103千卡，蛋白质17.5克，脂肪2.6克，胆固醇267毫克，维生素A389微克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.28毫克，维生素E6.09毫克，钙126毫克。有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

主料:
阳澄湖大闸蟹(４只) 清水(１／４碗)

制作流程：
1:将大闸蟹清洗干净。

2:将大闸蟹仰着放在炒锅里，加入１／４碗的清水。

3:盖上锅盖，开大火烧开后转中火焗１０分钟。

4:锅内的水份焗干了，美味的大闸蟹也出锅了。

注意事项：
将大闸蟹放入锅的时候，务必要仰放，这样除了可以让大闸蟹受热更均衡外，还可以避免盖中的蟹黄、膏油在蒸煮过程中流出，导致营养散失。（记得老人家说的蟹要仰着蒸，要不然会变瘦的道理了！）象这种没绳子绑的大闸蟹，只能把它们互相压住，防止它们翻身，如果是有捆绑蟹的绳子一定不要拆开，清洗干净摆放蒸锅上蒸了更省事。
焗制的时候，锅内要有少量的清水，这样不至于焗焦。
焗制的时间视大闸蟹的大小而定，象这种约４两左右的，我是大火焗１０分钟左右就熟透了。