鹰嘴豆所含的营养成分非常丰富，无论是从种类，还是数量上，都大大超过其他豆类。它含有丰富的蛋白质（全是优质球蛋白），氨基酸有18种至多（含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸），多种营养元素和微量元素，如：钙、罗、锌、镁、磷等。特别是每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克，磷320毫克，高于大部分豆类，铁的含量达47毫克，比其它豆类高出90%，维生素C、B1、B2含量高达12毫克，膳食纤维含量更高于其它。

主料:
鹰嘴豆(100g)
辅料:
姜 香叶 花椒 八角 干辣椒 盐

制作流程：
1:将配料洗净，放入茶包袋封好；

2:鹰嘴豆放入锅中，加足量水（水量约为鹰嘴豆分量的2倍）；

3:放入装好配料的茶包袋，盖上锅盖，大火煮开，转小火煮15分钟；

4:关火后调入盐，搅拌均匀，盖上锅盖，焖2小时左右即可。

注意事项：
1. 鹰嘴豆较硬，需提前浸泡，泡至豆子饱胀方可使用；
2. 配料也可直接放入锅中，食用茶包袋会更方便；
3. 如果喜欢稍硬、有嚼劲的口感，可将煮至时间缩短5分钟；
4. 降温后也可将豆子放入冰箱冷藏，口感更好，注意要保留汤汁，以免豆子变干。