猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

主料:
瘦猪肉(150克) 带皮五花肉(100克) 尖椒(4根)
辅料:
大蒜 盐 黄酒 老抽 生粉

制作流程：
1:将五花肉切片备用

2:将瘦肉都切片备用

3:将瘦肉片加盐、鸡精、黄酒、老抽还有生粉

4:抓匀后腌制5分钟左右

5:尖椒切条备用

6:大蒜切片备用

7:凉锅放油，烧热油至六成热时，放入五花肉

8:不断翻炒。这时五花肉中的部分肥油会被煸出

9:待五花肉煎至黄色

10:放入将切好的尖椒和蒜片，继续翻炒。很多做法中会把五花肉盛出，这里不需要，加入少许盐继续翻炒几下

11:将腌制的瘦肉片放入锅中，翻炒片刻

12:即可出锅

注意事项：
农家小炒肉做法极其简单，要想保证原汁原味呢就要在选肉和做法上稍加注意，五花肉，要选择干净的带皮五花肉，层次越多越好，瘦猪肉，最好用猪腿的瘦肉来做，比里脊更有味道和嚼劲。