海鳗 ， 经济鱼类；凶猛肉食性鱼类。硬骨鱼纲鳗形目、海鳗科、海鳗属。体呈长圆筒形，尾部侧扁。尾长大于头和躯干长度之和。头尖长。 眼椭圆形。口大， 舌附于口底。上颌牙强大锐利，3行； 犁骨中间具10～15个侧扁大牙。体无鳞，具侧线孔140～153个。背鳍和臀鳍与尾鳍相连。体黄褐色， 大型个体沿背鳍基部两侧各具1暗褐色条纹。脊椎骨142～154个。

营养分析

　　1. 鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；

　　2. 鳗体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品；

　　3. 鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮；

　　4. 鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

相关人群

　　一般成年人均可食用

　　1. 适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用；适用于病羸弱、五脏虚损、贫血、

夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用；

　　2. 患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、痰多泄泻者忌服。

食物相克

　　鳗鱼忌与醋、白果同食。

食疗作用

　　鳗味甘、性平，入肝、肾、脾经；

　　具有补虚、养血、祛湿、抗痨等功效；

　　适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。