人造猪血含巨毒甲醛，如何分辨？

本来长吃点猪血会对人体补铁有着一定的好处，可若是吃了“人造猪血”不仅没有好处，反而增加了致癌的危险。听到这你也许会出一身冷汗，但这是实实在在就在我们身边发生的，早在06年国家卫生部门就发现“人造猪血”冲向市场，并提出警告，但是一直屡禁不止，而且，越来越多。现在市面上的猪血大多都是人造猪血。

    何谓“人造猪血”？它危害几何?

　“人造猪血”是用少量猪血和生粉、甲醛、色素、工业盐等炮制出的猪血，它对人体有哪些危害?记者就此咨询了华中农业大学研究食品安全的专家何慧教授。

　何慧教授说，甲醛为较高毒性的物质，在我国有毒化学品优先控制名单上高居第二位。甲醛已经被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质，是公认的变态反应源，也是潜在的强致突变物之一。

　工业盐中常含有亚硝酸盐等，大量摄入可导致机体缺氧，还可转变为强致癌物质亚硝胺。

　由于假猪血通常要加入较大量的色素，若使用非食用色素，其毒性是不言自明的;若使用食用色素，当大量添加时，也会有不安全性的问题，如苋菜红大量使用会导致骨盆和肾脏的钙沉着病等。

　如何辨别真假猪血?

　华中农业大学李小定副教授介绍：一看颜色，真猪血的颜色较深，而假猪血的红色较鲜艳;二用手摸，真猪血粗糙、易碎，假猪血柔软而有弹性;三闻，真猪血有腥味，而假猪血腥味较淡或者没有;四看切面，真猪血的切面比较粗糙，而假猪血的切面非常光滑。