蒸肉饼的秘诀是什么

 要怎样蒸的肉饼才甘香、爽滑呢？

    看到《食经》里介绍了蒸肉饼的秘诀，心里才恍然。
    原来，一般人把肥瘦肉一同啄成肉糜，肥肉成肉糜，蒸熟后，肥肉就变成油脂了。
    蒸肉饼正确方法是，肥肉和瘦肉要分开处理。瘦肉啄成肉糜，肥肉则切成肉粒，将小粒之肥肉，稍拌上生粉和香油，与瘦肉糜拌匀，加上配料共蒸即可。
    这样蒸出来的肉饼，肥瘦相间，香腻可口。
    不信你试试。
    就是在酒店食肆吃的也未必这样做，你看，这道鸡蛋蒸肉饼，也是有点油腻的，一定是没有掌握蒸肉饼的秘诀。