私房菜馆静悄悄地开 爽了“吃货” 苦了近邻

    原本是自己炮制的私房菜，因口口相传而拥有了一定的消费人群，走入了市场。在罗阳大道旁的某小区内，记者经熟人带领，来到一家十分隐蔽的私房菜馆。记者注意到，这家菜馆并没有招牌，甚至连楼梯口防盗门上也没有任何提示标识。"来这里吃饭的一般都是经熟人介绍或者回头客。"随行的朋友告诉记者，大部分打着"私房菜馆"旗号的私厨一般都没有悬挂显眼的招牌，菜色独特上口便是他们的"杀手锏".

    进入这家私房菜馆，记者发现除了厨房，其他地方只做了简单的隔断，墙面也仅刷上最普通的白漆。"客厅"里简单的摆设略有一点菜馆的感觉。记者数了一下，整个房子一共可以摆3张桌子，小范围经营，故美其名曰"私房菜馆".

    近几年，打着"私房菜"名头的餐馆在我市如雨后春笋般涌现。只要有厨房，有摆桌椅的空间，几乎都能设立私房菜馆。记者向市餐饮协会了解到，目前市区的新湖大厦、岭下小区、望湖小区、文化小区、万松西路兰心苑及瑞立大酒店旁居民楼内都开有私房菜馆。这些私房菜馆大都以菜肴好吃出名，但就餐环境相对比较简陋。此外，市区不少装修精致的酒庄内都设有小会所，同样经营着私房菜。

    拿手好菜、定制服务备受青睐

    "为什么选择私房菜？因为它精致特别。"市民王先生是"好吃一族"，他经常会走街串巷搜寻美食。但令他感到失望的是，不管是酒楼还是餐馆，菜式单调、口味单一，而且过于油腻，不如家里的饭菜健康美味。

    "私房菜馆不像餐馆、酒楼过于吵闹，这其中’家’式服务，是普通酒楼饭馆无法比拟的。"经朋友推荐，第一次品尝到私房菜的王先生就一发不可收拾。两道独到的拿手好菜，精巧雅致的外观，王先生表示，私房菜之所以深得喜爱，其清淡为主的饮食理念功不可没。

    "吃多了饭店里的菜，就想试试私房菜口味究竟怎样，看是否有什么独特的滋味。"在新潮大厦上班的陈小姐告诉记者，很少有私房菜馆会在小区内打出招牌，一般都是通过熟人介绍。另外也可以自带材料，老板便会根据食客的要求，量身烹制一桌美食。陈小姐表示，这样的饮食要求使得菜品非常符合个人口味。

    "要来吃饭得提前一天预订，我们根据人数和人均价格来安排菜肴。"据一私房菜馆老板介绍，菜馆里掌勺的是她丈夫，她则是服务员，也负责采购、在厨房打下手，偶尔有一两个朋友来帮忙。

    私房菜馆苦了邻居

    私房菜的兴起，对食客来说，无疑是一种诱惑和享受。不过对于附近的居民来说，却有着不少的困扰。市民张先生告诉记者，他家楼上的私房菜馆经常是食客盈门，产生很大噪音。尤其是到了年末，前来吃年夜饭的客人增加，甚至有人醉酒闹事，小区内人来人往不得安宁。"大家都是街坊，我们也不好直接指责，希望餐馆经营者能自觉经营，顾及周边住户的感受。"张先生说。

    采访中，记者还了解到，这些私房菜馆通常都是"一人菜馆"，即采购员、服务员、厨师、老板都由一人或一家人担任。因为没有实体店面，省下了昂贵的房租以及工商、卫生、食品、消防、税务等诸多费用。这些私房菜馆大都没有进行工商、卫生、消防等许可登记，一旦发生食品安全事故，受伤害的还是消费者。

    记者查阅《浙江省环境污染监督管理办法》规定了解到，其中第三十四条规定：禁止在居民住宅楼内新建产生噪声、油烟、异味的饮食、娱乐服务经营项目。而这些私房菜馆基本上都开设在居民住宅楼内，而且多数营业房本身就是住宅，根本不符合餐饮用房的条件。

    餐饮行业协会：

    无证菜馆应重点打击

    "私房菜馆作为近来新兴的一种饮食方式，的确需要一定的发展空间，但是必须要在有序的情况下。"市饭店餐饮行业协会会长胡思林告诉记者，这些未经有关部门审批，擅自在居民住宅楼和酒庄内开设的私房菜馆，由于不用缴纳相关税费以及其成本低等原因，造成不公平竞争，严重扰乱了我市餐饮业市场正常秩序。

    "目前这些私房菜馆几乎全都属于无证经营，对此，必须要对其进行重点打击。"胡思林表示，由于这项工作涉及多个部门，需要联合整治才能取得成效。他建议工商、税务、卫生、环保、消防等部门联合集中整治。另外，胡思林指出，由于这些无证私房菜馆比较隐秘，取缔后容易死灰复燃，紧靠执法部门难以达到预期效果，必须发动小区居民和广大群众参与共同管理。

    记者就此联系了市工商部门，该部门相关负责人表示，对于这些私房菜馆，一经发现，将进行查处。