夏季巧食肉不上火

    首选凉性肉

    中医讲究"热者寒之，寒者热之".夏天首选性质偏凉，或性平的肉。鸭肉性凉，具有健脾益气，滋阴养胃，利水消肿功效。最好选用湖鸭、青头鸭；兔肉性凉，具有健脾补中，凉血解毒的功效，适合夏天食用；牛肉性平，夏天吃些可以补气；猪肉具有滋阴润燥、益气的作用，夏天食用也无妨；羊肉性温，夏天要少吃，如果要吃配青菜涮着吃最佳；鱼肉偏温，容易上火，因此需要搭配一些清热的食物，如做成鲤鱼冬瓜汤、黄瓜炒鱼片、番茄炒鱼片，这样搭配不会上火。

    配化痰食物

    中医认为"肉生痰"，可以选用一些具有化痰的食物与之搭配，比如竹笋烧肉、芦笋拌肉丝、莴笋炒肉片、肉末白萝卜丝等。

    挑油少的肉

    夏天吃肉还有一个窍门，就是找油最少的肉。我们比较一下各种肉脂肪含量：鸡肉9.4%，鸭肉19.7%，猪肉37%，牛肉4.2%，羊肉4.1%，兔肉2.2%，鱼肉含有1%~3%脂肪，兔肉、鱼肉脂肪含量低。