突尼斯美食家带你享受味觉穿越

    突尼斯美食代表团参加了个人赛和团体赛两部分，以具有突尼斯特点的传统美食独占鳌头，分别赢得了个人和团体赛的奖牌。除此以外，在欧洲及地中海享有盛誉的突尼斯烹饪艺术家Zouhair Ben JEMAA先生也被国际美食大赛的组委会邀请来作为评委及荣誉贵宾，并现场为大家演示了突尼斯美食的发展史，引来了众多媒体及美食爱好者的关注。

    Zouhair Ben JEMAA先生可以说让大家在美食上体验了一把时间的穿越，为大家演示了同一道菜品，在罗马时期（两千多年前），安塔露西亚时期（七百多年前）及当下这道菜品的发展与变迁。Zouhair先生同时启动3个灶台，以鹌鹑为基本原料，一边讲解在不同时期放何种原料及其原由，一边又将突尼斯美食的发展史介绍给了大家。最终呈现在大家面前的是三个不同时期秀色可餐的菜肴，值得说明的是，罗马时期和安塔露西亚时期的做法，如今已经吃不到了，而现场的朋友则有幸一饱口福及眼福，来了一次真正的味觉时间穿越！

    Zouhair Ben JEMAA先生于二零零八年开始致力于突尼斯美食历史发展的研究，而且还将成立了"历史足迹烹饪艺术俱乐部"以更好地研究整个地中海美食的起源于发展。此次，是Zouhair先生第一次来到中国，就深深被中国悠久的历史及丰富多样的中国美食所深深吸引。他说："以后有机会将更多的中国美食引进到突尼斯，希望将来研究突尼斯烹饪艺术上能与中国找到些联系。"在2011年第十六届巴黎烹饪图书博览会上， Zouhair Ben JEMAA先生出版的图书 ? Cuisiner Autrement（别样烹饪） ?荣获一等奖，其第二本书 ? La Cuisine tunisienne Patrimoine et Authenticité （突尼斯美食 遗产与真实）？也深受好评，并在出版一个月后再版。

    Zouhair Ben Jemaa 个人简介：

    Zouhair Ben Jemaa 1950年5月15日 突尼斯人

    教育背景：

    1969-1974:

    --酒店技术专业普通中学教育证书

    巴黎酒店管理学院第一批酒店管理专业学位获得者

    --法国巴黎高等工程技术学校成本核算专业学位

    专业背景：

    现为作家兼烹调技艺顾问

    2000-2010:突尼斯、巴黎、迪拜旅游顾问

    1989-2000:突尼斯商旅酒店集团（CARAVANSERAIL）创始人及主席

    1987-1989:突尼斯SANGHO CLUB ZARZIS酒店（1 000张床位）总经理

    1984-1986:假日酒店（HOLIDAY-INN）中东及亚太区市场销售总监

    1974-1981:索菲特酒店（SOFITEL）非洲及中东地区销售与发展规划总监

    1973: 孟买喜来登酒店行政经理助理

    爱好：

    高尔夫（突尼斯锦标赛）

    烹饪（2011年撰写出版关于地中海菜肴的《别样烹饪》）获得巴黎烹饪图书博览会一等奖

    2012年撰写出版《突尼斯美食 遗迹与真实》 ）

    旅行（澳大利亚、亚洲各国、欧洲各国、非洲北部及南部、中东各国及美国）

    其他信息：

    语言：阿拉伯语（母语），法语（第二语言），英语（流利）