做出香嫩肉串两大必备关键

 吃多少也不会上火的老北京烤肉串秘籍大公开：

    两个关键、五大法宝：

    第一个关键点：挑选什么样的肉来做烤串

    尽量选吃起来口感嫩滑的部位，一块瘦肉搭配着一小块肥肉穿插着穿串，这样烤出来的口感不柴不腻，嫩滑鲜香

    第二个关键点：腌制（肉的份量为500克）

    法宝一：加入半个洋葱，洋葱特殊的香味可以起到腥膻，使肉质口感更加的鲜嫩

    法宝二：加入一个西红柿，可使肉串的色泽更加红润美观且解油腻，而且西红柿富含维生素，可以起到防止上火

    法宝三：少量多次的加入100克花椒水，花椒水具有杀菌消毒的功效，特别适合夏天食用，并且可以去掉肉本身

    的腥膻味，充分吸收了花椒水的肉质，吃起来口感会更嫩滑鲜美

    法宝四：为了避免在烤制时水分流出，500克羊肉要加入一只鸡蛋，蛋液可以很好的起到锁住水份的作用

    法宝五：最后加入25克面粉，加入面粉可更好的锁住水份，烤制时易上色，口感也更香，一定要反复抓匀

    原料：羊肉500克 洋葱80克 西红柿1个 花椒水100克 鸡蛋50克 面粉25克

    调味料：芝麻、辣椒面、盐、胡椒粉、生抽少许

    做法：

    1.羊肉洗净后切成小块放入碗中

    2.将西红柿、洋葱洗净去皮后切成碎末放入步骤1的碗中

    3.用手将西红柿、洋葱和羊肉完全抓匀，将西红柿的汤汁抓进羊肉中

    4.接着少量多次倒入花椒水，用手完全抓匀后再倒入下一次

    5.放入适量的盐、胡椒粉和少许生抽后将其拌匀

    6.再放入一只鸡蛋，充分拌匀

    7.最后放入面粉、芝麻和少许辣椒面

    8.封上保鲜膜后放入冷藏室腌制

    9.将腌好的肉一块瘦肉、一块肥肉穿插着串在竹签上

    10.放入预热好的烤箱中层（底火180°，上火220°），烤制10分钟后取出

    11.刷上一层海鲜酱后翻个面，继续烤制5分钟即可