"招聘优秀服务员，底薪2800-3200元，干得好有提成".19日下午，由于缺少员工，店主逄明在饭店门口贴出了招聘信息，如此薪酬吸引了不少打工者的目光。近日，记者了解到，随着暑假即将结束，一些商家出现了不同程度的用工荒，这种现象在岛城餐饮业尤为突出。岛城不少饭店老板表示，正在想办法弥补"缺口".业内专家表示，提高工资是顺应市场的做法，但打工者也要提高自身价格来"应和"所取工资。
招聘服务员月薪三千
19日上午，位于颐高数码广场北面一家名为"明明海鲜街"的饭店门口，一些打工者对着门口的招聘信息谈论着。原来，在招聘信息上，服务员的月薪仅底薪就标到了3200元。"我给的底薪绝对是真的，不像其他饭店标的高实际给的低。" 该店店主逄明告诉记者，按照青岛餐饮行业的行情，一般饭店服务员的月薪是1200-2000元不等，而之所以他对服务员开出3200元/月的价格，一是因为目前店内急缺服务员，另外，他想招聘一些业务娴熟、素质好的服务员。
"之前我的饭店是在试营业，所招聘的10个服务员全是学生。现在临近开学他们都走了，所以店内急缺服务员。"据逄明介绍，大学生年轻有活力，做服务员是比较灵活，但是没受过专业训练，所以在很多方面做的不好。"比如，他们很多在没事的时候就站在店门口聊天，很不像样子。"逄明说道，他做餐饮行业二十多年，最近几年每当暑假寒假开学，不少饭店就缺少服务员。"而我的饭店准备开业，一定要招聘一些整体素质高的服务员，把饭店的牌子打出去。"
学生开学"闪了"饭店
当天，记者又来到云霄路多家餐厅，发现部分上菜的服务生身着不同服装，有的穿厨师制服，有的挂着经理的号牌，有的则着便装，以前那种标准统一工服的服务生不见了踪影。一家名为小渔村的饭店经理告诉记者，原本他们店有三十多个服务生，随着学校开学，在暑期兼职的学生陆续离开，目前店里就剩下十余个服务生了。随后从多家酒店了解到，不少出现了用工荒，"缺口"少则数人多则十几人。
记者随后从附近的新龙源大酒店了解到，该店同样出现了用工荒，缺口达30多人。延吉路劳动市场的工作人员告诉记者，随着学生开学，到劳动市场招聘服务生的商家在这一周突然出现井喷。"大的宾馆酒店在用人方面还可协调，而一些茶楼、西餐馆有的因此少了一半的工作人员。"该工作人员表示。
学生干活勤快又廉价
"这些孩子虽然没有服务经验，但干起活来比正规服务员还利索。"新龙源大酒店办公室的刘经理告诉记者，他们特别喜欢雇佣兼职的学生，因为学生文化程度高，无论是工作效率，还是为人处世，都要高出文化水平不高的服务员一筹。而且学生接受能力强，有些事情只需交代一遍，他们便能完全掌握。而最令商家看重的还是学生做兼职，商家不用给他们投保险，而且工资较正式员工要低很多。就拿新龙源来讲，学生兼职，一天工资为50元左右，算上保险等费用，每月工资要低于正式员工三四百元。
"没觉得受到什么不公平待遇，毕竟我们是临时工，而且我们的主要目的不是赚钱。"利用暑期在酒店做兼职的青岛经济学院学生张坤告诉记者，他这个假期赚了1200多元，够自己两个月的生活费了。他说，他不但不觉得自己在待遇上和正式员工存在着不公平，还认为"做服务员虽然感觉自己所学无用武之地，但通过这两个月的实践，他认识到谋生的不易，这给他今后努力学习带来了更大动力。"
给高薪顺应市场规律
"服务员流动性大，另外为了节省成本，不少饭店在假期期间招聘大量学生打工。"青岛人力资源市场高级分析师李志战告诉记者，但是学生一开学就会"闪着"饭店，这时只能急招员工。他表示，目前酒店行业的缺工主要表现在餐饮和住宿服务上，厨师、面点师相对好些，但是客房和餐饮服务员都缺，"酒店行业需要的以年轻女性居多，而且在高层次人才比较缺乏的情况下，主要依靠外来打工的年轻女性，在思想观念上，仍有不少人宁肯上生产线也不愿意进酒店"，李志战表示。
对于服务员3200的月薪，李志战认为，该饭店给出这个价格还算适合。"很多服务员是值这个价格的，让餐饮行业缺工的’短板’最主要还是待遇不高。"李志战表示，餐饮企业是个高利润行业，理应比生产型企业的工资要高。"目前餐饮行业服务员的工资在1200元到2000元左右，比制造业工资还要低"，李志战表示，这种状态不正常。"成本低、利润高的行业应该发挥自己的优势"，李志战说，酒店行业的招工难是市场威力在发挥作用的结果，"层次较高的酒店，服务员的工资水平也应提高，这样才顺应市场发展".
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