东海银鱼

银鱼是盐城境内射阳河、串场河等淡水河的鱼类之一。银鱼体形细长，周身洁白透明，唯眼圈呈黑色。它因肉细无刺，透明似银而得名。

传说银鱼是由仙女的串串泪珠化成的。其实，银鱼是浮游在河水上层的小型鱼类，无鳞，短吻。早春3至4月间产卵，排完卵即死去。幼鱼生长1至2月即可捕食，5月间为捕捞银鱼的旺季。银鱼营养丰富，属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。每百克鲜银鱼，含蛋白质8.2克；每百克干银鱼，含蛋白质72.1克，脂肪13克，钙761毫克，磷1154毫克，热量407千卡。