肯德基称现磨豆浆难满足需求

针对消费者对肯德基用豆浆粉调制豆浆的不满，今日肯德基向网易财经发来一份声明，声明指出，传统的现磨工艺无法满足全国三千家肯德基店对品质划一及食品安全的要求，而市面一般出售的豆浆粉工艺简单，口味达不到要求。公司经过反复钻研，才推出目前的醇豆浆产品。

    肯德基表示，公司与供应商益海集团开发出新的配方与生产工艺，于去年在市场测试并得到认可，认为醇豆浆口味纯正，浆体细腻，远远超过一般市售产品，接近传统现磨风味。为此，益海嘉里集团专为肯德基建了两个新厂，支持其全国的销售，"龙王集团是公司后来的供应商，以形成供应竞争，该公司产品工艺风味均与益海产品接近。"

    味千拉面的"骨汤门"尚未平息，肯德基又因为豆浆粉风波被舆论推上风口浪尖，部分网友及消费者对肯德基用豆浆粉调制豆浆而非现磨豆浆表示强烈不满，纷纷留言称被肯德基欺骗。

    不过，肯德基的回应称醇豆浆确实由豆浆粉调制，但公司并未以"现磨现做"宣传过此产品。豆浆粉用大豆研磨制成，无添加剂，且豆浆粉运输无需冷藏，不易受微生物侵害。

    一位真功夫的前高管告诉网易财经，目前中大型快餐企业的豆浆产品大多数是用豆浆粉调制而成，包括真功夫及其目前所在的企业也是如此，"这类产品对细菌高度敏感，现磨过程中并不好控制，事实上，豆浆粉可能比现磨豆浆更安全一些。"

    着名豆浆生产商永和豆浆也在其官方微博上表示，豆浆粉并不代表品质差，豆浆的品质关键在于原料大豆的品质和生产工艺。优质的豆浆粉需要经过高温灭菌提香、脱皮、去芽、脱渣、灭酶等多道工艺，应该是安全放心的。

    但这并未能消除消费者的疑虑，一组超过两万名网友参与的调查数据显示，近9成的消费者认为肯德基用豆粉冲豆浆并不新鲜，且物不及所值，今后不会购买肯德基高价非现磨豆浆。此外，有逾7成网友认为肯德基豆浆标价高，且未明确告知非现磨，属价格欺诈。

    据网易财经了解，目前大部分小型早餐店的现磨豆浆价格均在1-2元之间，而肯德基的豆浆价格为每杯6-7元左右。

    部分业内人士对"价格欺诈"一说并不认同，广州市饮食行业商会秘书长倪弘表示，肯德基未以"现磨现做"来宣传豆浆产品，因此不存在虚假宣传问题，"正如你在外面买包子一样，也未标明是现做的，目前并没有规定所有产品均需标明是现做或非现做的。"

    "这应该说是不够大家风范吧。"资深餐饮评论家、广东省餐饮服务行业协会名誉副会长姚学正说，肯德基是利用了消费者的消费惯性及对大品牌的依赖，对消费者会造成一定的误导，但应该构不成欺骗。

    姚学正称，作为知名国际品牌，肯德基在产品宣传上还是存在改进的空间，如果产品本身确实没有质量问题，它完全可以让消费者更充分了解该产品，以更好地判断是否消费，否则，对消费者是误导，发现问题了也会对品牌造成负面影响，是一个双失局面。

    一位餐饮行业的专家表示，中国在接二连三发生食品安全问题后，目前消费者对整个食品行业已处在严重不信任的状态，相关部门有必要出台更严格的行业标准以及执行更严厉的监管，让广大消费者吃得安全吃得放心，这样也有利于促进行业良性发展。

    附：肯德基关于醇豆浆开发和研制的说明

    肯德基自五年前起就研究豆浆，传统的现磨工艺无法满足全国三千家店对品质划一及食品安全的要求，而市面一般出售的豆浆粉工艺简单，口味达不到要求。为此肯德基反复钻研，最后与供应商益海集团开发出新的配方与生产工艺，去年在市场测试即获得消费者欢迎，认为肯德基醇豆浆口味纯正，浆体细腻，远远超过一般市售产品，接近传统现磨风味。为此益海嘉里集团还专为肯德基建了两个新厂，支持全国的销售。此后肯德基开发出新供应商龙王集团，加入供应竞争。该公司产品工艺风味均与益海产品接近。

    肯德基呼吁消费者理性看待现代工艺进步与使用。肯德基也会不断钻研，开发更好产品提供消费者。肯德基重申高度重视食品安全，所有产品符合国家相关规定。

    中国肯德基

    2011年7月29日