长春公示饭店信誉等级

14日14时，由长春市政府民生工作办公室、市信息中心主办，长春民生网、《新文化报》、新文化网等承办的民生直播间准时开始，长春市食品药品监督管理局副局长丁甫久、长春市食品化妆品监督所主任韩金荣来到直播间。

    垃圾油加工变成工业用油

    据新文化报报道，很多读者可能会看到，有些人在捞垃圾油，这些垃圾油都去了哪儿？会不会回到餐桌呢？对此，丁甫久介绍，长春市目前对餐饮服务环节产生的垃圾油是有严格的管理制度的，长春市有一个废弃油脂处理厂，这个厂是专门把废弃油脂收集加工后变成工业用途的油。监管部门督促所有餐饮企业和这个厂签协议，比如废弃油脂产生量大，就一周过来收一次，量小就一个月收一次，这个厂要给餐饮服务单位费用。比如油炸类剩下的油，就便宜一些，餐厨的垃圾油最便宜。西餐厅有一个规范，炸几次之后，他们就要把这个油淘汰，这个油相对质量还比较高，就贵一点。

    "在监督过程中我们还没有发现流回。"丁甫久说，跟上级有关部门以及国家一些食品方面的专家讨论过垃圾油有没有回到餐饮服务单位的可能，大家都认为这个可能性非常小，因为垃圾油、特别是有些人说的从下水道捞出来的，把它处理到能再上餐桌，让大家觉得有豆油的香味，色泽澄清，花费的成本比咱们造豆油的成本还要高。

    对于油，监管部门实行严格的进货查验和索证索票制度。进货查验就看油是哪个厂家生产的，生产的油脂购进的时候要索取检验合格证明，就是说这个油脂是检验合格的。另外，就是对厂家的生产许可，包括工商的执照都要查验，要证明它是合理合法的正规的生产厂家。第二步要证明的是油脂是它生产的，而且经过检验，这样商家才能进。特别是学校、企事业单位食堂，还要进行台账管理制度，比如进一吨油，消耗多少，把台账后面贴上检验合格证明，或通过其他途径把合格证明配套存放。通过这个环节以外，对油的质量有怀疑的，监管部门马上进行检验。

    后期使用添加剂有没有超量或使用用途有没有违反规定怎么样才能判断呢？这就要靠检测了。丁甫久说，这个监督检测有两个环节。第一个环节就是现场快速检测设备，上级部门正在给解决，很快就到位了。还有一块是实验室的检验检测，对群众反映的添加剂乱用等，要重点抽样检测，保证大家的消费安全。

    实行食品安全信誉等级分级

    长春要设立一个餐饮服务单位，首先要到食品药品监督管理局审批，领到餐饮服务许可证之后，监管部门对饭店进行量化分级管理，最后要给饭店打出ABC三个级别。丁甫久介绍，A是最好，B是优秀，C是合格。不仅对许可量化分级，日常监管也进行分级，看制度监管措施落实得如何。这两个合起来打一个综合的级别评级，叫食品安全信誉等级分级ABCD.

    "过一段时间大家再到饭店，大家会发现我们把这个东西公示给大家，告诉你去的饭店是哪个等级。"丁甫久说，在监管方面，监督员要按照对餐饮服务单位的量化监管进行管理。A级一般每年必须去检查两次，B级每年去4次，C级每年至少6次，级别越高监管越低。企业从硬件到软件、管理方面，信誉都比较好，比较高，就少去一些，让他们自主管理，自主经营，这样他们食品安全的风险也比较小。

    近25%餐饮单位没卫生许可证

    "长春地区拥有餐饮企业16750家，经过一个多月的摸底调查，有接近25%的餐饮单位没有卫生许可证。"丁甫久说，这25%主要是在农村、乡村，以及城乡接合部，还有就是旧城区改造不太完备的地方。

    不办卫生许可证、没有卫生许可证也有多方面的原因。一个是从业者不去积极地履行法律义务，不办许可证。还有就是当时职能划转，监管部门没有及时督促他办。丁甫久说，今年年初针对这个情况专门做了一个专项活动，对全市的无证经营现象进行一次专门的整治，想到今年年末使餐饮业的持证率达到98%的目标，从业人员的健康体检率也要达到98%以上。

    "上半年结束，我们对这半年的工作统计了一下。饭店持证率提高10个百分点，城区达到90%以上。从业人员健康体检现在能达到90%以上了，再经过一段时间，我想到’十一’前后，差不多能实现我们的工作目标。"丁甫久说。

    保健食品和药品要区分好

    很多百姓把保健食品和药品搞混淆了，很多人处于商业动机故意混淆食品和保健药品的区别，那么两者到底有什么区别呢？

    韩金荣说，先说普通食品和保健食品，表面来看都是食品，但是有区别。保健食品按照国家的《食品安全法》，规定保健食品有特殊功效，它要标着特殊的保健功能，这是跟普通食品的区别之处。在保健食品这方面，国家规定，保健食品不能宣传有预防疾病、治疗作用。这个保健食品在生产过程中也要经过国家审批，取得国家药品监督局的文号。在卖的时候包装也有规定，有特殊标志。

    所有的保健食品里面这些特殊的功能都是辅助、帮助的作用，比如说辅助降血压、辅助降血糖，有些是抗氧化，比如说抗衰老这方面，都是辅助的。

    而药品不是这样的，药品就是明确地治疗什么，而且是有一定剂量的，这个剂量用过之后，它的副作用可能给你带来损害。保健食品不会有副作用。所以希望每一个消费者认清保健食品和药品。