二次供水绝不允许洗菜洗肉

本报连续两日对酒家厨房用水安全，尤其是存在二次供水历史遗留问题的报道引起市民和餐饮行业广泛反响，市民不禁担心酒楼的用水卫生。昨日，广州市政协委员、广州饮食行业商会会长区又生表示，酒楼的二次供水一般用来拖地和冲马桶，"绝对不允许用来洗菜洗肉".

    2008年后弃用蓄水池

    二次供水，是指将城市公共供水或自建设施供水经储存、加压，通过管道再供应的用水形式，简单地说就是在楼顶加建一个蓄水池来分配楼下的用水。二次供水设施主要为弥补市政供水管线水压不足，保证用水而设。

    据广州市自来水公司相关负责人表示，按照国家标准和行业社会承诺，广州自来水管网压力达到0.14兆帕，可以直供城市建筑一般标高的三楼以下，对于高层住户则必须要建立二次供水系统。目前广州有3.3万个居民用水的二次供水蓄水池，但由于产权原因，一些蓄水池的清洗主要还是由业主负责。

    据广州某知名饮食企业负责人表示，在2008年之前，市政自来水的水压经常不稳定，这对于酒楼来说几乎是致命的，因此不少企业都会在楼顶自建蓄水池，以保证水供应，"因此，二次供水为饮食行业的发展起到了积极的作用".自2008年后，市区范围内的自来水水压已经能够长期保持稳定，饮食企业可以长期使用直供水。"有些酒楼将蓄水池废弃，有些则继续用二次供水来拖地、洗厕所等，但对于卫生的要求放松了。"该负责人说。

    市民建议检讨监管漏洞

    二次供水虽然很好地解决了饮食行业的用水稳定问题，但与直供水相比，二次供水的水质更容易被污染，其安全性和可靠性一直都受到市民的关注。

    对于此次本报报道的使用黄浊二次用水洗菜事件，许多市民直言"震惊"，也更加担心饮食行业内的二次供水问题。"我经常去大酒家喝茶的，图的就是放心，有时连杯都不洗的。现在突然说有二次供水的问题，我感到很震惊。"昨天上午，在某酒家的早市上，老茶客沈叔翻着新快报对记者说。

    "酒楼的用水问题，政府应该要检讨一下监管的漏洞，毕竟涉及到广大人民群众的健康安全，而且餐饮企业一再出现食品安全事件，这会毁掉’食在广州’的牌子。"茶客李叔为广州的饮食招牌担忧，他呼吁所有本地饮食企业对食品安全方面要以最高的标准要求自己。

    二次供水只能冲马桶

    对于酒楼二次供水的历史遗留问题，引起了业内的极大反响。炳胜海印桥南总店工程部相关负责人介绍，由于历史遗留原因，他们酒楼也备有两套水源，平时餐饮用的水源来自于市政直供水，蓄水池的二次供水平时主要用来清洗厨房和厕所，并且按照规定每隔两三个月清洗一次蓄水池。

    广州市政协委员、广州饮食行业商会会长区又生表示，现在大多数酒家都是用直供水，很少使用二次供水，行业内也鲜有听闻使用二次供水清洗或加工食品。"这类水源毕竟不符合饮用水标准，有时就算出于环保需求，也只是用来拖地、冲马桶等，绝对不允许用来洗菜洗肉。"区又生说，据他了解广州将二次供水用于洗菜洗肉的酒家，可能连千分之一都不到。