中国 盐城 第三届黄海国际美食文化节
暨乡绿海蓝杯乡土菜烹饪大奖赛
第二届全国海参烹饪大奖赛
第二届全国海参烹饪大奖赛
邀
请
函
金秋盐城，菊黄蟹肥，稻谷飘香。黄海之滨，鹿踏海缨，茉莉花开，飞鹤传情。
第三届黄海国际美食文化节暨乡绿海蓝杯乡土菜烹饪大奖赛、第二届全国海参烹饪大奖赛，在国家级旅游城市，享有麋鹿之家、丹顶鹤之乡、东方湿都之称的盐城再度登场，于2010年11月11日隆重举行。
一、大赛宗旨：
交流、互动、挖掘、传承、开拓、创新。
二、活动内容：
1．邀请全国知名烹饪专家、学者进行交流、演讲、传授。
2．烹饪大师现场演示、现场解答。
3．烹饪大赛。
4．新产品交流、展示。
5．团体展台展示。
6．“乡绿海蓝杯”餐料发展高峰论坛暨“乡绿海蓝”新老朋友答谢联谊会。
7．颁奖典礼。
8．乡绿海蓝答谢宴。
9．礼品发放。
三、大赛内容：
1.比赛项目：
冷菜、热菜、雕刻、面点。
2.比赛要求：
1）、选手可根据自己的特长任选其中任何项目进行参赛，每位选手最多可报二项，一项可制作1-2道作品。
2）、热菜选手必须制作1道指定菜和1道自选菜，指定菜由组委会提供成品，报名时统一领取。（指定菜从附件“乡绿海蓝食品菜谱”中或登陆www.xlcook.cn中任意选取1道，在报名表下方填写，一同寄至组委会。
3）、海参菜选手必须制作一道海参菜品。
4）、菜品制作规范、卫生、有创意。
5）、制作原料、盛器、特殊调味料一律自备，组委会提供一般调味料。
6）、仪表整洁、身着大赛统一服装、遵守大赛纪律。
3.奖励：
1）、特金奖15%，金奖20%，银奖25%，颁发特金、金、银奖牌，证书。
2）、大赛设风采厨艺奖10名，发奖牌、证书。
3）、大赛设风尚厨艺典范奖10名，发奖牌、证书。
4）、大赛设超级厨艺表演奖10名，发奖牌、证书。
5）、大赛设风尚美食学术奖10名，发奖牌、证书。
6）、大赛设十佳杰出厨艺奖10名，发奖牌、证书。
7）、大赛设黄海潮金厨奖10名，发奖牌、证书。
8）、大赛前十名选手，由中国饭店协会直接认证后，授予中国烹饪大师或名师称号。
9）、参赛产品一经盐城市乡绿海蓝食品有限公司引进进行工业化生产，可与盐城市乡绿海蓝食品有限公司签订产品股份合同。
4.所有参赛作品将颁发“特色金牌名菜”站牌。
5.参赛对象：
1）、所有热忠于烹饪研究和制作的中餐厨师。
2）、黄海美食烹饪协会会员。
3）、喜欢对厨艺进行交流、学习、借鉴的海内外各地厨师。
4）、各酒店、宾馆、烹饪学校、食堂等单位。
6.新产品交流、展示：
欢迎各种农副产品、酒水、饮料、调味品、餐具及与餐饮有关的文化书刊、用品、用具等参加交流、展示，颁发大赛最受欢迎产品或大赛指定产品证书。
7.团体展台：
各酒店、宾馆、烹饪学校、食堂及个人名宴，均可设台展示，颁发名宴、名店奖牌、证书。
8.参赛、参展费用：
1）、个人报名费100元（含参赛服装、参赛证、观摩证等费用），参赛费480元，每人最多可报两项，报二项收一项报名费。
2）、团体展台报名费200元（含服装四件、参赛证、观摩证等费用），参展费1000元。
3）、产品展台费5000元。
4）、黄海美食烹饪协会会员和“绿厨尚”会员凭证件可免100元报名费。
9.评委
本次大赛继续邀请国内外资深餐饮专家、烹饪大师出任评委，大赛过程公开、公平、公正，公证人员现场公证。
四、活动时间：
1、2010年11月11日至12日，10日全天报到，团体展台布展和产品展台布展10日晚8:00——11日晨6:00之间。
2、11日上午开幕式。
3、11日全天—12日上午比赛。
4、11日厨艺表演，大师交流。
5、12日下午15：00—17：00举行“乡绿海蓝杯”餐料发展高峰论坛
暨“乡绿海蓝”新老朋友答谢联谊会。
6、12日17：00 颁奖典礼。
7、12日19：00乡绿海蓝庆祝宴。
五、报名须知：
1、参赛选手从即日起开始报名，报名者可在就近委托报名处报名，也可直接向组委会报名。组委会地址为：
江苏省盐城市黄海东路4-6号
黄海美食烹饪协会 中国食文化研究会黄海美食研究基地
邮编：224001 电话：0515—83100471 13814341177
传真：0515—88306377
盐城市乡绿海蓝食品有限公司为黄海美食烹饪协会委托报名处
选手报名热线：15005119788 张小姐 传真：0515—88262800
选手接待热线：15358909188 陈小姐
接待地址：盐城市东港国际大酒店
2、报名者填表时附身份证复印件和1寸照片2张。
友情提醒：参赛选手食宿自理
第三届黄海国际美食文化节组委会
第三届黄海国际美食文化节组委会
全国海参烹饪大奖赛组委会
报 名 表
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姓 名
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性 别
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照 片
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民 族
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职 称
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工作单位
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职 务
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通讯地址
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邮 编
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手 机
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电 话
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参赛项目
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参赛作品
名 称
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工作简历及业绩
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菜名：
原料：
调料：
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详细制作方法：
1、
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3、
4、
5、
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特点：
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指定菜（任选1道）名称：_________________________
参赛选手服装型号：小（ ） 中（ ） 大（ ） 特（ ）
乡绿海蓝食品菜谱
盐城市乡绿海蓝食品有限公司产品
1、旺籽鱼泡
原料：鱼泡、鲜肉、精盐、调料等
烹调方法：本品可适用于干锅、铁板、红烧、清蒸、煲汤等。
“乡绿海蓝”人以鱼膘为主料，生产出“旺籽鱼泡”带馅系列产品，造型美观，口感鲜嫩爽脆，是宴请宾朋的丰盛菜肴。
常用规格：20袋/箱 400克/袋
2、心相印
原料：新鲜鱼肉、蟹黄、蛋清、虾仁、食用淀粉、调料等
特点：脆嫩弹齿味鲜美，心心相印情最真
食用方法：煮，炒，烩，熘，煲汤，火锅等
净含量：300克/袋
3、金口袋
特殊工艺 香脆醇厚 奇妙口感
时尚新食材——随心搭配各种汉堡和新菜式，美味轻松料理！
净含量：300克/袋
4、大烤鲜鱿花
原料：鲜鱿鱼、海鲜酱、花生酱等
食用方法：1、将本品自然解冻，开袋将本品放入开水锅中飞水，（约2到3秒钟），捞出沥干水份。2、开油锅油温至五成热时下本品，炸约三分钟，装入盘中，随配料碟一起上席。
5、首乌野菜丸
原料：何首乌，荠菜，虾仁等
特点：营养健康 美味养生
食用方法：将丸子不要解冻直接下沸水锅中，小火“养”至透明，捞起，即可烹制各种菜肴。
规格：25袋/箱 270克/袋 360克/袋
6、水晶之恋
原料：何首乌，荠菜，虾仁等
特点：水晶之恋采用精制首乌，搭配深山野菜制作而成，具有极高的营养价值和保健功能。
烹饪方法：蟹黄烩、虾仁炒、虫草乌鸡炖汤。
包装规格：25袋/箱 305克/袋
7、口口香
原料：精选五花肉，精选玉米粉、荞麦粉、面粉
食用方法：1、将烤肉下油锅炸熟2、将杂粮饼放入蒸笼蒸4.5分钟。
3、将烤肉夹入杂粮饼中即可食用。
净含量:380克/盒
8、驴打滚
原料：糯米、香血糯、高粱、玉米、芝麻等
特点：古老工艺粗粮细作香糯可口
食用方法：1、沸水上蒸笼蒸6分钟。2、用微波炉加热4分钟，撒上随袋佐料即可。
包装规格：40袋/箱 310克/袋
9、墨鱼水饺
原料：鲜活墨鱼汁、面粉、生粉等做饺皮，墨鱼肉经木棒打成胶做馅。
特点：纯手工制作，产品新颖独特，口味鲜美。
包装规格：20袋/箱 20只/袋（280克）
10、阿婆大田螺
特点：丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。
乡绿海蓝以国家一级水质九龙口田螺为主料，加工生产极富高蛋白，低脂肪高钙质的天然保健食品，成为宴席佳肴和馈赠亲友之上选。
食用方法：放少量水加热装盘即可食用。
净含量:380克/盒
11、蟹脑
原料：新鲜小螃蟹
特点：原汁原味，蟹香浓郁
食用方法：做羹，烩。
盐城乖乖隆地咚食品有限公司产品
1、牛肉米
原料：新鲜牛肉、鸡蛋、特制生粉、香辛调味粉
特点：色泽明亮鲜香滑爽
食用方法：炒、做羹
2、鱼米
原料：新鲜鱼肉、鸡蛋、特制生粉、香辛调味粉
特点：嫩滑
食用方法：：炒、做羹
盐城王开食品有限公司产品
1、黄金口袋虾
特点：色泽鲜明外酥香浓
烹饪方法：油炸后浇上鱼籽酱
2、水晶虾仁
特点：酥香嫩爽香脆可口
烹饪方法：油炸