豆腐块也可以入油炸成金黄，比较省事，但油太大了，调料中已有豆瓣酱、酱油，所以不用再加盐了，否则会太咸，对健康也不利，豆瓣酱最好事先切碎一些。格外有味的豆腐，一吃，就停不下。老年人因为年龄的关系，消化系统不好，经常会出现便秘，而豆腐是软食，容易消化。所以，专家建议老年人多吃豆腐，从而减少便秘。

膳食食疗：
豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。

主料:
北豆腐(一块)
辅料:
豆瓣酱 大蒜 姜 糖 醋 酱油 盐 油

制作流程：
1:豆腐切成小块（小一些比较入味）

2:入油锅煎一下

3:煎至表面金黄

4:取出备用，同时蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀

5:锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香

6:倒入豆瓣酱，炒出香味后

7:倒入2勺水或高汤

8:再倒入豆腐块

9:炒匀

10:再倒入事先调好的鱼香汁

11:大火煮至收汁即可。真是非常非常地香

注意事项：
豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品。豆腐可以改善人体脂肪结构；食用豆腐可以预防和抵制癌症。食用豆腐可以预防和抵制更年期疾病；食用豆腐可以预防和抵制骨质疏松症；食用豆腐可以提高记忆力和精神集中力；食用豆腐可以预防和抵制老化和痴呆。