1、将番茄去皮后切成碎丁，鸡蛋打散成蛋液备用，奶酪擦成细丝。

2、平底锅上放入油，油热后倒入蛋液，均匀摇晃锅身做成蛋饼。

3、炒锅中放入少许油，油热后爆香葱末，再放入米饭和番茄碎继续翻炒2分钟。

4、撒上奶酪丝，用盐调味后出锅。

5、把炒好的米饭放在蛋饼上，卷成蛋卷后切开即可。