1、虾洗净，剪去虾枪，大个头的虾用剪刀开背，小的可以用刀子。

2、挑去虾线，依次全部处理。

3、蒜切末，青红椒切末，将蒜末、青红椒粒放在碗内，倒入生抽、料酒、盐。

4、香油烧热，淋在酱汁上，搅拌均匀。

5、将开背大虾码在盘内，将酱料放在虾背内。

6、蒸锅放水，烧开，放入大虾。根据虾的大小，蒸5分钟左右，关火，焖一会，取出，上桌即可。