黑皮诺（Pinot Noir）是法国勃艮第酿造红葡萄酒的唯一品种。就这么说吧，该葡萄要么是大丰收要么是严重失收。丰收年的黑皮诺果汁稀薄，酿出的红酒像玫瑰红，毫无价值；欠收的话果农更是损失惨重。更要命的是，黑皮诺的气候适应能力极差——温度高的地方会使它成熟过快，没有滋味，成长期雨多的地方容易使它腐烂，只有凉爽地带最适合。它的产量很小而且早熟，果皮像女孩儿的面皮一样薄。想要追求经济效益的果农最恨它了，但是如果年份好、管理好，可以用它酿出上等好酒，它可以呈现出红色丝绒般的色泽，柔滑如天鹅绒般的口感，丰富香水般的酒香。

  喝黑皮诺约会时应该注意

  1、喜好重单宁口味的兄弟肯定会失望，因为黑皮诺颜色淡、单宁少，体态上要比赤霞珠轻巧、肉感一些。
  2、法国种植黑比诺的其他地方还有香槟区。它主要用来和其他葡萄混合来酿造香槟，且只用黑皮诺做的静止葡萄酒在香槟地区叫Coteaux Champenois（或者Villages），一般很少出口，都是当地人消费。
  3、如果你是刚认识这“姑娘”，没关系，但别在倒完酒端杯的时候漏怯啦！看看迈尔斯和杰克怎么拿酒杯吧你问为什么要这样拿杯子？原因很简单，这样杯中的黑皮诺就不会受到手温度的影响而改变了口感。