1、牛腿肉在水里浸泡3个小时后切成块，大蒜拍碎，生姜切成片。

2、热锅冷油，放入生姜和大蒜煸炒到生姜大蒜有香味。

3、放入牛肉块煸炒到肉色变白后加入老抽和生抽煸炒上色。

4、加入料酒再煸炒一会，把煸炒好的牛肉转移到高压锅，加水要没过牛肉，加入八角和桂皮。

5、盖住锅盖，大火煮到高压锅发出噗嗤声后改中火煮15分钟。

6、15分钟后放掉里面的气，打开锅盖，加入栗子，盖上锅盖，中火再煮5分钟。

7、打开锅盖，大火煮开后加入半勺白糖收汁后就可以出锅了。