鸡酱脆皮虾

    原  料：北极虾250克、青红椒各1个、菠萝1/4个、姜末1汤匙（15克）、蒜末1汤匙（15克）。

    土豆淀粉5汤匙（75克）、泰国鸡酱（或泰式甜辣酱）4汤匙（60ml）、糖2汤匙（30ml）、醋2汤匙（30ml）、盐1/2茶匙（3克）、清水2汤匙（30ml）、水淀粉1汤匙（15ml）。

   操  作：

    1、将北极虾放在室温融化到7成，用淀粉搅拌均匀备用。青红椒切块，菠萝切块。姜蒜切末。将糖，醋，盐，清水和水淀粉混合后备用。

    2、锅中倒入宽油，待油烧至9成热，将虾一只一只的放入（避免粘连），炸至外皮酥脆捞出控油，大约需要3分钟的时间。将炸虾的油，倒入碗中冷却。

    3、锅中留底油，放入姜蒜末爆香后，放入泰国鸡酱（或泰式甜辣酱），倒入调好的糖醋汁，烧开后倒入青红椒，菠萝和虾，翻炒均匀即可。

    4、待炸虾的油冷却后，用漏网除去杂质，灌入瓶中，以后用来炒菜，味道很香。