山西柳叶面

    原  料：面粉、水、茄子、豆角、金瓜、肉丁。

    ]操  作：

    1、和面粉，一般面粉和水的比例为2:1，水要慢慢加，和出来的面要比包饺子的面略厚。水的量要根据面粉的情况略有差别。

    2、和好的面稍饧后放在案板上揉光，然后将面擀成1毫米厚的大薄片，将面片切成厚条，几条面片叠在一起。

    3、用刀斜着切成柳叶形状。

    4、事先炒好肉丁，再炝炒豆角、金瓜、茄子丁，炒好配菜后加汤煮开。倒入柳叶面煮熟即可。