酥皮五仁月饼

    酥皮原料：（可做12个酥皮月饼）

    水油皮：

    普通面粉95克、水38克、猪油38克、糖粉10克。

    油酥：

    低筋面粉120克、猪油60克。

    馅料：

    花生60克、核桃仁40克、杏仁40克、瓜子仁25克、黑白芝麻各25克、冰糖100克（提前敲成细碎的小颗粒状）、蜂蜜70克、熟油50克、凉白开90克、熟糯米粉200克。

    馅料做法：

    1、将所有的坚果仁烤熟晾凉后装有保鲜袋中，用擀面杖擀碎。

    2、放入容器中，加入敲碎的冰糖、蜂蜜、熟油、熟糯米粉、凉白开用手抓匀，和至可以握成团即可。

    做法：

    1、将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团；

    2、把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥；

    3、将水油皮和油酥分成12等份；

    4、水油皮15克/个、油酥15克/个、五仁馅35克/个；

    5、取一个水油皮，搓圆后按扁包入一份油酥，收口捏紧朝下；

    6、擀成牛舌状翻面卷起，依次做完；

    7、依次将所有卷胚重复一遍4、5步骤；

    8、取一个卷胚，用擀面杖擀至圆形，包入五仁馅收口捏紧；

    9、滚圆后放在案板上，稍稍按压拍扁；

    10、将依次做好的生胚放入铺有油布的烤盘；

    11、送入预热180度的烤箱中层；

    12、烤15分钟后翻面，继续烤15分钟左右至侧面起酥即可。