荠菜鸡蛋软饼

    一、材料：

    1、主料：冰冻荠菜、鸡蛋、面粉；

    2、配料：葵花籽油、香油、盐；

    二、做法：

    1、冰箱内的冰冻荠菜取出，放入水中解冻；

    2、解冻后的荠菜用清水冲洗干净；

    3、用刀将荠菜切成碎段；

    4、将鸡蛋打入面粉中搅散，放入切好的荠菜、少许盐、香油，慢慢倒入凉水调成稀稠状，调好的面糊盖好盖静置半个小时左右；

    5、平底锅烧热后倒少许油，用勺子舀一勺面糊至锅中间，慢慢晃动锅身将其摊成圆形，用中小火将饼煎成两面金黄色。

    小提示：

    1、 为了保持荠菜饼特有的野菜清香，除了放少许盐和香油，无须添加其他调味品；

    2、烙出金黄色的荠菜鸡蛋软饼，火力不可太大，锅内的面糊不可太厚。

    储存野菜有妙招：

    荠菜是一种季节性野菜，我们除了能在春季享用它的鲜美，还能不能把它储存起来四季随时品尝呢？答案是肯定嘀！下面俺就用妙招教您如何储存荠菜（此法同样适用其他的野菜储存）：

    1、采回的荠菜摘去黄叶、杂物，用剪刀剪掉根须，清水反复冲洗、浸泡；

    2、锅内加大半锅水，水烧开放入荠菜淖至变深绿色捞出；

    3、荠菜淖水后放入清水中冲凉，轻轻挤除荠菜中的水分；

    4、用保鲜袋分装后置于冰箱冷冻室内速冻，随吃随取。