干豇豆蒜苗回锅肉

    原料：

    干豇豆、蒜苗、猪肉、青椒、大蒜、豆瓣酱、老干妈豆豉、白糖、盐、鸡精。

    做法：

    1、干豇豆提前半天用温水泡软；

    2、猪肉冷水下锅，水沸腾后煮五分钟，洗去血沫；

    3、猪肉切片；

    4、青椒，蒜苗切斜刀；

    5、豆瓣酱剁茸，蒜切片；

    6、热锅少油下肉片煸炒至出油，捞出待用；

    7、另起锅热锅少油，下豆瓣酱和蒜片翻炒出香味，加一大勺老干妈豆豉翻炒均匀；

    8、加少许糖调味；

    9、下肉片翻炒均匀；

    10、下泡软的干豇豆翻炒片刻；

    11、下青椒翻炒均匀；

    12、下蒜苗翻炒片刻，加盐和鸡精调味。

    干豇豆即晒干的豇豆，需要事先用温水泡软后做菜用，吃起来比较干香有嚼头，增加菜品的口感层次。