凉拌剁椒芥末蛋皮黄瓜丝

    主料：黄瓜1根、鸡蛋2个、八宝剁椒酱1汤匙

    配料：盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、香油1茶匙、芥末油1/2茶匙、白醋1茶匙

    制作：

    1、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。

    2、平底锅烧热，加入少许油铺匀锅底，多余的油倒出来，锅内倒入蛋液转动锅体使蛋液铺满锅底，小火煎成鸡蛋皮。

    3、黄瓜洗净。

    4、把黄瓜切成（或用刨丝刀）火柴杆粗细的丝，用香油和芥末油拌匀。

    5、把晾凉的鸡蛋皮切成丝。

    6、蛋皮丝放入黄瓜丝中，加入盐、白糖、味精、白醋拌匀后装盘，表面放入八宝剁椒酱，吃的时候拌匀即可。

    关键：

    1、摊蛋皮的时候锅内的油一定不能太多。

    2、黄瓜先用香油和芥末油拌匀在再调味，就不容易出水，吃起来口感也脆爽。

    3、没有八宝剁椒酱可以用普通的剁椒用油爆香后代替。