一、材料

    用到了：

    材料1:荷兰豆、虾、蒜头、姜、干辣椒（不用太多）、鸡蛋。

    材料2:生粉、鲜贝露调味汁、盐。

    二、准备工作

    虾的处理：

    a:虾去壳，去泥线，洗净，在虾肚子上划上几刀，这样炒出的虾仁不会缩卷的厉害。

    b:用纸巾吸吸水。

    三、步骤

    1、  荷兰豆洗净去茎，斜对切，姜切丝，蒜切片，干辣椒去籽切菱形。

    2、  清水中加两滴油，荷兰豆下水焯。

    3、  荷兰豆捞起沥水，焯的那个汤汁待用。

    4、  虾仁加半汤匙蛋清（不要放太多），1/3匙生粉（不要放太多），抓匀。

    5、  下油锅略炸捞起沥油。

    6、  锅中留底油，将姜、蒜、干辣椒下锅爆香。

    7、  加入荷兰豆略炒后加少许盐，加入焯荷兰豆的水（大概4汤匙左右）.

    8、  加2汤匙量的鲜贝露。

    9、  放入虾仁拌炒1分钟即可。