卤水材料：猪肚1个，卤味包1小包，八角2粒，小茴2茶匙，桂皮1小块，花椒半茶匙，生抽2大匙，老抽1大匙，盐1茶匙，糖1茶匙，葱1根，姜1小块，蒜2粒。

    拌炒材料：西芹3-4片，胡萝卜1根，葱2根，姜片2片，蚝油1大匙，糖半茶匙，油1大匙。

     做法：

    1. 猪肚用热水冲洗，刮去表面的粘液，用油，生粉，盐反复抓洗4-5次，直到没有异味。

   2. 清洗好的猪肚放开水里汆烫一下。

    3. 小汤锅放水，放入卤水材料煮开。

    4. 放入猪肚再煮开后，转小火煮2-3小时。

    5. 用筷子能轻易插入就好了。

    6. 把猪肚捞起，放凉后切小条备用。

    7. 胡萝卜去皮切小条，葱切段。

    8. 西芹撕去粗丝，切小条。9. 热油锅，把葱白，姜片爆香。

    10. 下胡萝卜炒至稍软身。

    11. 放西芹炒至断生。

    12. 放入猪肚和葱段炒匀。

    13. 放蚝油，糖调味即可。