蛋糕体材料

    菠萝1个

    白糖60克

    水30克

    低筋面粉50克

    黄油45克

    焦糖液50克

    鸡蛋 3个

    白糖15克

    【做法】

    菠萝层的做法：

    1、菠萝去皮，洗净，切成均匀的小块。

    2、把焦糖菠萝材料中的水和白糖倒在小锅中混合，锅子的材质最好厚一些，白糖要覆盖住锅底，用小火慢慢煮。

    3、小火慢慢熬，不用搅动，待出现焦糖色时关火。

    4、倒入切好的菠萝丁，再开小火，轻轻翻炒，不要太用力，菠萝易碎。炒到菠萝丁都沾上焦糖液，关火。

    菠萝在炒的过程中会出很多水，别倒掉，炒完之后都收集起来备用。

    5、取一固底模，在底部薄薄地刷一层黄油。把长得好看的菠萝丁辅在烤模底部备用。

    蛋糕层的做法：

    6、黄油用微波炉融化。

    7、趁热倒入低筋面粉，用打蛋器拌匀。

    8、取焦糖液50克（做焦糖菠萝时留下的焦糖液），倒入面糊，拌匀。

    9、再分次加入三个蛋黄，分一次都搅拌均匀。

    10、拌匀后即成蛋黄糊，放在一旁备用。

    11、蛋白用打蛋器打成粗泡状，分3次加入砂糖，以快速打至蛋白9分发，即提起打蛋器，蛋白呈现一个小小的弯勾状。

    12、取约1/3的打发蛋白，加入蛋黄糊内，用橡皮刮刀拌合均。

    13、倒入剩余蛋白霜，继续拌合均匀。即成蛋糕糊。

    14、把蛋糕糊倒入烤模内，抹平表面，用力嗑几下，去掉里面的大气泡。

    15、烤箱预热180度，约烤20-25分钟左右。出炉后，待降温后倒扣脱模。