做法：

   1. 鸡蛋分离蛋清蛋黄。

    2. 蛋黄里加入糖、吉士粉混合均匀。

    3. 倒入牛奶拌匀。

    5. 用筛网过滤一下。这步最好有，没有过滤的挞水里面会有蜂窝组织，影响口感。

    6. 将挞水注入挞皮，8分满。

    7. 将香蕉丁放里面，烤箱预热200度，烤网倒数第二层，只开下管，25分钟左右，烤到挞皮酥脆、挞水凝固即可。