原料 胡萝卜香菇荸荠海虾蒜末油盐耗油沙茶酱

做法:

虾放入冷冻室冻一下，很容易去壳，海虾个挺大用剪刀去掉虾线，洗净，沥干水份，加一点蛋清，搅拌均匀。

胡萝卜切片，荸荠切片，香菇改刀，忽略俺的刀工。

油热后，放虾煸炒，变色后捞出。

锅洗净，放油，多一点，放洗净的虾头，有小火炸，等虾油炸出来了，再用锅铲把虾头摁扁，炸透，捞出虾头，把虾油盛出。

锅内留虾油，放蒜末煸香，加胡萝卜，香菇煸炒，加一点泡香菇的水，略焖一会，放荸荠翻炒，加一点盐（少量），加蚝油，沙茶酱，翻炒均匀，放虾仁，翻炒片刻，即可出锅。