原 料：猪蹄1个、姜3片、干红辣椒2个、葱花一小把。
南乳（红腐乳）2块、腐乳汁一大勺、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、淀粉、水各适量。
特 色：春节家宴必备的一道发财年菜（备战年菜）。
操 作：
1、将猪手剁成小块，放入开水中焯烫4分钟后捞出，冲净表面的浮沫备用（焯烫猪蹄的水，倒掉不要）。
2、姜去皮切成片，干红辣椒对半剥开（好入味），取一点点淀粉加入一点点水调成淀粉水备用。
3、把焯烫好的猪手块和姜片、干红辣椒放入电饭锅里，再倒入南乳和南乳汁、生抽，老抽、料洒和冰糖搅拌均匀后，加入适量的水，放入电饭锅，调焖的档，让猪脚焖个40分钟。
4、焖好后取出猪蹄，倒入铸铁锅中，中火收汁后倒入一点淀粉水收成浓汁即可取出装盘，表面撒上一点葱花即可。
5、西兰花摘小朵，放水中加入适量的盐焯熟，再摆在盘的四周，中间码上煮好的猪蹄即可。