蚕豆滑虾球
材料： 明虾、蚕豆瓣、枸杞少许（装饰用）
调料：
油。盐，料酒。胡椒粉，淀粉，鸡精
蚕豆滑虾球做法：
1、首先把明虾放入冰箱速冻15分钟，明虾经过速冻冷缩壳肉分离，去壳剥虾仁比较方便，将剥出的虾仁备用。黄酒，胡粉，水淀粉，盐，鸡蛋清搅拌后放置15分钟。
2、蚕豆瓣洗净，枸杞泡水
3、将腌制过的虾仁用小刀逐个开背，去虾线。
4、油热后先将虾仁滑炒一下，见虾仁颜色泛红捞出，再放油至热将蚕豆瓣锅翻炒。等蚕豆快熟时放入滑炒过的虾仁。加人适量的盐，少许鸡精，点缀上枸杞，即可出锅。