清炒芥菜
原 料：芥菜150克、大蒜3瓣、小米辣两颗。
食用油、盐、花椒。
操 作：
1、芥菜摘去老叶、洗净，用手折成小段，菜叶和菜杆分开。
2、锅内倒入少许油，3成热时丢几颗花椒粒进去，然后将蒜片和小米辣也一并倒入。
3、小火，煸香。
4、先将菜杆倒入煸炒。
5、当菜杆炒至5成熟时，下芥菜叶。
6、转大火，一定要大火快炒。
7、调入一点点盐。
8、翻炒3、4下，当菜叶刚刚打蔫，马上关火。