川汤杏鲍菇
原料
杏鲍菇400克
酸咸菜100克
青红椒共50克
干辣椒10克
姜片5克
芹菜5克
制作方法
（1） 杏鲍菇400克洗净，放入锅中加水煮熟，冷却后切片备用。
（2） 首先将青红椒改刀成菱形块。
（3） 将酸咸菜100克改刀成菱形块。
（4） 干辣椒 （10克）用剪刀剪成段。
（5） 芹菜洗净切成段。生姜洗净刮去皮，切成日字片备用。
（6） 起锅，放入精制油50克， 放入姜片、芹菜段爆香，加入酸咸菜小火煸香大约1分钟左右，放水1千克改大火，烧开2到3分钟，放入干辣椒改用小火， 放盐2克、素易鲜（代替味精） 3克、白醋5克，下入杏鲍菇、下入青红椒煨制一下出锅，装在锅仔内香菜点缀即可。