创建日期：2012年7月21日 01:02
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鲜辣蘸水兔
原料：兔腿 小米辣 二荆条 葱 蒜 姜 花椒油 醋 生抽 味精
做这个蘸水兔应该用带皮的兔子是比较地道的，但现在很难买到，所以只有用兔腿代替
兔腿洗净后，先用水煮开，焯掉血沫后再次下锅，放姜片，葱段，料酒大火煮开转中火煮十分钟左右，捞出放在冰水中浸泡五分钟
葱切成小葱花 青红两种辣椒切成小圈 姜蒜剁成末
切好的辣椒圈放一小碗内，先放一勺盐稍稍腌制几分钟，也可以不腌，然后加香醋与生抽浸泡辣椒，把辣椒的辣味完全释放出来
以过冰水浸泡后的兔腿捞出晾干水份后，切成块装碗里
浸泡后的辣椒再加上花椒油，葱 蒜 姜，白糖，制成蘸水汁
把调好的汁淋在切好的兔肉块上就可以上桌了
