创建日期：2012年7月14日 23:17
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蒜烧黄鱼
原 料：黄鱼2条、大蒜4头、葱姜适量。
盐1/2汤匙、糖1汤匙克、甜面酱1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙。
操 作：
1、撕铁皮：黄鱼的头部一定有铁皮，没有铁皮就不是黄鱼了，用手或用刀划一个口子，就容易撕去鱼头部的铁皮了，如图。
2、用剪刀在鱼尾部肛门处，将鱼肠子剪断，方便下一步由鱼嘴取出鱼的内脏。
3、将一双长筷子，可以从鱼嘴穿透到鱼的腹部，就可以开始旋转退出筷子，带出鱼的内脏了。
4、取出内脏的黄鱼身体没有破损，也没有开膛破肚。
5、将鱼身用纸全部擦干，才能保证煎鱼时不破皮。
6、煎鱼不破皮：使用复合底的厚底锅，烧到锅极热再放入极少的油，放入鱼后，转小火1分钟，翻面再煎1分钟。
7、将鱼和大蒜煎好备用。
8、锅中放油，爆香葱姜；调入酱油；料酒；甜面酱；盐；糖；加入清水，没过黄鱼。
9、放入煎好的大蒜瓣；烧开后转小火15-20分钟，汤汁浓稠后，即可出锅。
