西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分（鲜重）营养物质含量如下：蛋白质0.6－0.9g，脂肪0.1－0.2g，纤维素0.8－0.9g，糖类2.5－3.3g，胡萝卜素20－40微克，维生素C2.5－9毫克，钙22－29毫克。中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。五花肉富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，肾等内脏的发育和功能有重要影响；富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。

主料:
西葫芦(1个) 五花肉(200克)
辅料:
大蒜 剁椒 葱 盐 鸡精

制作流程：
1:五花肉放在冷水中

2:加热煮沸半分钟后取出，洗净冷却后切成薄片

3:西葫芦洗净切成片，葱切葱段，大蒜去皮切片备用

4:锅中放油，烧至六成热时放入蒜片爆香

5:放入五花肉片，调至中大火炒至微焦

6:放入西葫芦片大火炒1～2分钟至熟

7:放入剁椒炒匀

8:依次放入葱段、鸡精、盐，拌匀后即可出锅

注意事项：
1、西葫芦洗净切成片，放入盐水中浸泡5分钟换清水洗净，挤干水分后再大火快炒，这样西葫芦炒出来后不会干。
2、做这道菜时，五花肉一定要炒到微焦，这样肥肉才不会显得腻人。