原料：鲜猪肉500克 、干淀粉75克 、精盐12克 、鸡精5克 、味精5克、 白糖20克 、胡椒粉3克、 生姜与香葱各20克。
制法：
1、猪肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍（或刀跺），加入精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。
2、干淀粉用120克清水调匀，然后分数次倒入肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性.
3、然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟，或直接放入煮沸的清水或高汤中，煮熟捞出沥水即成，或直接食用。


注意：在搅打肉靡时一定要向着一个方向“上劲儿”，这样做出的肉圆口感才会紧实、有弹性！

其它牛肉、鸡肉、鱼肉等肉圆的做法均类似。