黄喉
黄喉,截取于猪或者牛的动脉确切点是冠壮动脉,是环状脆骨,被广大好吃嘴称之为猪黄喉或者牛黄喉,多用于火锅中烫涮,当然川人也喜欢拿它来爆炒。入口的感觉十分鲜脆,碰上好点的食材,可以发出响声。脆嫩的感觉让众多好吃嘴爱不释手。
毛血旺
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