您好,欢迎访问盐城美食网!
设为首页|加入收藏

蛏干

所属类别:副食创建日期创建日期:2010年11月02日 01:35点击次数1398人看过
蛏干

蛏(chēng)是小贝壳类的海水产,双壳纲竹蛏科(Solenidae)海产贝类。软体动物。介壳两扇,形状狭而长,外面蛋黄色,里面白色,生活在近岸的海水里,也可人工养殖,肉味鲜美。有缢蛏、竹蛏等种类。

  原料介绍

 

  蛏干又名蛏子干,是蛏肉的干制品。蛏,福建称跃,浙江称蜻,辽宁、河北、山东等地称,属瓣鳃类动物。其形状:外有两扇壳,壳质脆而薄,茶褐色,壳面有条纹,长方形,有两条细长吸管伸出壳外,靠它吸取食物和排泄。还有一扁形斧足拖在下面。我国沿海低潮区均产,各省人工养殖也多。

 

  营养分析

 

  蛏肉含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。

 

  适宜人群

 

  一般人群都可食用

 

  1. 适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群;

 

  2. 脾胃虚寒、腹泻者应少食。

 

  食疗作用

 

  蛏肉味甘咸、性寒,入心、肝、肾经;

 

  具有补阴,清热,除烦,解酒毒等功效;

 

  对产后虚损,烦热口渴,湿热水肿,痢疾,醉酒等有一定治疗作用。

 

  备注

 

  质量好的蛏干,个体大而完整,肉质肥厚,色泽淡黄,质地干燥,气味清荤,少带咸味,无破碎,无泥沙杂质;质量差的蛏干,个体小,体形不完整,色泽暗淡带黑褐色,表面粘有泥抄,咸味重,气味不正。

【蛏干】 的相关做法
上一个菜:虾片下一个菜:干贝